和面機(jī)的主要知識介紹

和面機(jī)主要適用于各樣面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面。板式漿葉和面機(jī)是在狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)較好形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于其他形式和面機(jī)的和面。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。和面機(jī)操作方便，適用于各樣生產(chǎn)的要求。

      工作原理:采用的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承換方便容易。和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在較短時(shí)間、較好的吸收水分，形成較好的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到較好狀態(tài)。面團(tuán)呈微，煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高，本機(jī)吃水率在百分之38 ~~ 55時(shí)均可正常和面。

      特性:和面機(jī)各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅(jiān)持每班加2-3次，接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向.攪拌器向后轉(zhuǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響:空車運(yùn)行30分鐘后復(fù)查各堅(jiān)固件，再進(jìn)行工作。均采用齒輪減速傳動(dòng)結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，不需復(fù)雜的維修，使用時(shí)間長等優(yōu)點(diǎn).面斗，采用不銹鋼材料和的表面處理，和面機(jī)比較符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

      安裝與調(diào)試:機(jī)器四腳應(yīng)放平，多功能和面機(jī)減少振動(dòng);在機(jī)架底部等電位接線端子處接好地線，以防漏電發(fā)生危險(xiǎn)。檢查各緊固件是香松動(dòng)，檢查電源線開關(guān)是否完好，齒輪處加適量的潤滑油。